Диетическое питание

Питание является важнейшей жизненной потребностью живого организма. Оно обеспечивает человека энергией для работы, материалом для построения новых клеток и тканей растущего организма, увеличивает сопротивляемость огранизма к различным неблагоприятным воздействиям внешней среды. Правильно построенное питание укрепляет здоровье, повышает работоспособность.

И. П. Павлов говорил, что питание представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе человека, с окружающей природой.

Питание широко используется в лечебных целях. Путем подбора различных пищевых продуктов и изменения технологии приготовления блюд можно воздействовать на болезненные процессы и способствовать быстрейшему выздоровлению человека, а также предупреждению перехода болезни в хроническую форму.

Диетическое (лечебное) питание — это обеспечение физиологической потребности больного организма в пищевых веществах, метод лечения специально подобранными приготовленными продуктами, которые воздействуют патогенетические механизмы заболевания.

Лечебное питание является звеном комплекса терапевтических мероприятий, необходимых при лечении больного поликлинике, после санаторного лечения или выписки из стационара. Такое питание можно получать в диетических столовых или диетотделениях, а в тех случаях, а по каким-либо причинам это невозможно, необходимо пользоваться специализированными магазинами по продаже диетических продуктов и организовать лечебное питание в домашних условиях. Для обеспечения полного диетического питания необходимо в пищевой рацион включать широкий ассортимент различных продуктов (молочные, мясные, рыбные, крупяные блюда, щи, фрукты). Разнообразная пища способствует повышению аппетита, лучшему ее усвоению; однообразная— приводит к понижению аппетита, нарушению обменных процессов в организме. Чрезмерное употребление углеводов вызывает ожирение, мясных продуктов — развитие подагры. В пищевой рацион больного должны входить белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, вода и другие вещества.

Немаловажную роль в пищеварении играет объем пищи. Он должен быть достаточным для обеспечения чувства насыщения, которое зависит от характера пищевых продуктов, а также от способа их кулинарной обработки. Пищу рекомендуется принимать небольшими порциями в одни и те же часы с распределением калорийности суточного рациона в соответствии с физиологическими потребностями организма: первый завтрак — 30%, второй завтрак —.10, обед — 40, полдник = 5 и ужин — 15%,

Точное распределение пищевых ингредиентов дает возможность выборочно составить в домашних условиях дневной рацион, используя завтрак одного дня, обед другого, ужин третьего и т. д.