Рекомендуем попробовать

Фасоль с овощами - рецепт с фотографиями

	Автор рецепта: МАРИЯ
	Статус поваренка: Су-шеф поваренок
	Раздел: Главное меню -> Вторые блюда -> Блюда из Бобовых -> Фасоль
	Теги: Фасоль пассеровка
	6374 1
	Проголосовало - 7 Оцените рецепт - Краткое описпание рецепта: Фасоль с овощами, приготовленная по этому рецепту, очень вкусная, питательная, сытная. Рецепт прост в приготовлении. Можно варьировать видами и количеством овощей по своему вкусу.

Ингредиенты (Продукты):
Для фасоли:
2 стакана любой сухой фасоли
6 стаканов воды
1 средняя луковица
1 лавровый лист
1 столовая ложка соли или по вкусу
Для пассеровки:
2 крупные луковицы (250 г)
1 морковь (100 г)
1 крупный сладкий перец (100 г)
1 средний помидор (100 г), или 6 столовых ложек томатного сока, или 2 столовые ложки томатного соуса (пасты)
100 г растительного масла
1 чайная ложка приправы из сладкого перца (при наличии)
0,5 чайные ложки черного перца или по желанию

Рецепт приготовления:Для приготовления этого блюда годится любая фасоль. Я купила цветную, фасолинки так разбухли, что стали размером как оливки.

Фасоль перебрать, помыть несколько раз, сливая воду. Залить холодной водой и оставить на 12 часов в холодильнике. Удобнее всего фасоль замачивать с вечера.

Утром фасоль довести до кипения и варить на слабом огне около 1,5 часа. Попробовать фасоль, если она почти готова, добавить к ней нарезанную на мелкие кубики луковицу. Сделать это необходимо за 30 минут до готовности. Довести до кипения и варить 25 минут. Добавить лавровый лист.
Время варки фасоли до готовности зависит от ее сорта и от жесткости воды.

Тем временем приготовить пассеровку:
Для этого необходимо подготовить все овощи. Лук и морковь почистить, помыть. Перец и помидор помыть.
Лук и перец нарезать на мелкие кубики. Морковь натереть на крупной терке.
В масле пассеровать лук до прозрачности (около 5 минут), соединить к нему морковь (пассеровать около 3 минут) и перец. На слабом огне пассеровать все овощи до полной готовности (около 15 минут).

Помидор поделить на 2 части, срезом вниз натереть на крупной терке, кожицу удалить, а мякоть присоединить к овощам. Потушить 2 минуты.

В конце добавить приправу из перца, черный перец.
Фасоль сварилась полностью, добавить в нее половину пассеровки, посолить, довести до кипения и выключить огонь. Дать настояться.