Ингредиенты (Продукты): У меня мерная чашка емкостью 200 мл 20 штук сладкого перца среднего размера 0,4 – 0,5 кг свинины 2 чашки риса 300 г лука 100 г моркови 50 г капусты 2 помидора или 100 мл томатного сока По 2 чайные ложки зелени петрушки, укропа, базилика 3 чашки воды (для фарша) Масло растительное
Рецепт приготовления:Вначале приготовить все продукты. Перец можно брать любого цвета (красный, зеленый, оранжевый или желтый) и любого размера. Но красивее все же смотрятся перчики среднего размера. Однако вкус от этого не изменится. Можно использовать свежие, замороженные или закатанные специально для фаршировки перцы (у меня – замороженные). В общем, берем у кого, что есть и готовим очень вкусный перец.
Перец необходимо помыть и освободить от семенных коробочек специальным приспособлением или небольшим ножом. Для этого острый нож воткнуть между перцем и плодоножкой и по кругу вырезать плодоножку, вытянуть семенную коробочку. Можно также большим пальцем надавить на плодоножку, и, когда коробочка отделится от перца вытянуть ее. Рис хорошо промыть (4 – 5 раза) и слить полностью воду.
Для фаршированного перца свинину желательно брать с прослойками сала, помыть, дать стечь воде и нарезать маленькими кубиками. Не пожалейте еще несколько минут своего времени и мясо, именно, нарежьте, а не пропускайте через мясорубку. Мясо, если подморозить, намного легче резать.
Лук почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке, не очень надавливая. Капусту нарезать также мелкими кубиками. 2 помидора среднего размера помыть, опустить в кипяток на 1 минуту, достать, освободить от кожицы и мелко порубить ножом. Можно помидор поделить пополам и надрезом натереть на крупной терке. Если помидор натереть таким образом, кожица останется в руках.
Теперь приступаем к приготовлению фарша для перца. Фарш надо готовить в глубокой посуде (у меня казанок). Помыть казанок или кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и нагревать, чтоб посуда полностью высохла, только после этого налить растительное масло, нагреть хорошенько и добавить половину подготовленного лука. Обжаривать его на умеренном огне, постоянно помешивая, до прозрачности, добавить всю морковь и продолжать жарить. Как только морковь изменить свой цвет (она станет светлее) добавить рис и, постоянно помешивая, уже на максимальном огне обжарить рис также до прозрачности. Вы это не только увидите, но и почувствуете, при перемешивании. Выпарилась влага, теперь можно добавить капусту, жарить ее около одной минуты на умеренном огне. Добавить мясо и обжаривать, пока не поменяет цвет, оно посветлеет. Не забывайте – фарш надо постоянно перемешивать. Следите, чтоб ничего не подгорело! Добавить помидоры или томатный сок, зелень, около 1,5 столовых ложек (вровень) соли (перец у нас не соленный). Фарш должен быть слегка солоноватым. Налить 3 чашки (600 мл) воды. Довести до кипения, накрыть фарш и убрать огонь. Оставить фарш под крышкой на некоторое время, чтоб рис впитал всю жидкость. И, конечно, чтоб он остыл. С горячим фаршем работать не надо, а вот с теплым – обязательно! Теплый фарш перемешать. Перцы фаршировать. Так как рис еще не готов, фарш сильно не уплотнять и не трамбовать, иначе фарш не будет рассыпчатым, а плотным и не таким вкусным, как мы ожидаем и хотим. Кроме того, когда рис будет готов, он увеличится в объеме и излишки вывалятся из перца.
Укладывать фаршированный перец в глубокую посуду сначала в один ряд.
Затем второй ряд (сверху на первый).
Вот какие красавцы у нас! Положить один лавровый лист между фаршированными перцами, налить 200 мл воды. Накрыть крышкой, довести до кипения, поставить в духовку и томить его на слабом огне 1 час. Подавать со сметаной горячими. Очень вкусно! Запах чудесный! Угощайтесь!
0 
Сообщить об ошибке
Мясо, если подморозить, намного легче резать.
