Ингредиенты (Продукты): 1 вилок капусты (0,8 – 1,0 кг) 1лавровый лист 2 яйца Мука и панировочные сухари – по потребности Для фарша: 300 – 400 г мяса (любой мякоти) По 2 – 3 столовые ложки нарезанной моркови и сладкого перца 100 – 150 г (1 средняя луковица) 2 столовые ложки маннойкрупы 1 помидор или 4 столовые ложки томатного сока 4 столовые ложки сметаны 0,5 чайные ложки молотого черного перца По 2 чайные ложки сухой зелени укропа и петрушки (свежей - больше) 2 чайные ложки соли
Рецепт приготовления:
Вилок белокочанной капусты очистить от поврежденных листьев, сполоснуть под проточной водой.
Капусту разрезать строго по кочерыжке вдоль на 4 дольки, даже если они не получатся равными по размеру.
На каждой дольке капусты обязательно должна быть кочерыжка (именно благодаря кочерыжке долька не распадется на отдельные листья).
По желанию можно вырезать небольшую часть кочерыжки, но часть обязательно должна сохраниться, на которой держатся листочки. Кстати, оставшаяся часть кочерыжки, после приготовления, съедобна и очень вкусна.
Взять посуду, подходящую по размерам капусте. Погрузить в нее капусту. Налить столько воды, чтобы она полностью покрывала капусту (так я померила количество воды). Затем достать капусту из посуды, воду обязательно посолить (1 – 1,5 чайные ложки соли) и довести до кипения. В кипящую (!) и подсоленную (!) воду опустить на 2 минуты капустные дольки (для размягчения). Сверху положить небольшой гнет (я положила блюдце), чтобы капуста не всплывала.
Готовую капусту выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода и дольки остыли.
Пока капуста остывает приготовить фарш: Мякоть мяса (я брала куриное филе одной курицы), но можно брать и любое другое, нарезала на мелкие кубики (5х5х5) мм. Жирок, которым наделена курица, очень пригодится для фарша. Его тоже нарезать. Лук и перец порубить как можно мельче (у меня замороженный перец). Морковь натереть на средней терке или нарезать мелко. Добавить все остальные ингредиенты, указанные в рецептуре, и все хорошо перемешать. Готовый фарш поделить на 4 части.
Далее листья каждой дольки очень аккуратно отогнуть от основания.
Теперь наша долька выглядит намного больше.
Взять 1/4 часть фарша и распределить его, по мере возможности,
равномерно между всеми листочками (кроме нижних 2-х листьев) одной
дольки капусты, то есть переложить каждый лист с внутренней стороны
фаршем.
Затем аккуратно слегка прижать дольку так, чтобы сохранилась ее форма.
Подготовленную таким образом дольку капусты перевязать тонкой ниткой (я
перевязала ниткой белой катушки). Нить сильно не затягивать.
Приготовить
3 емкости (я пользовалась тарелками): в I – насыпать муку, во II –
взбить вилкой 2 яйца, в III – насыпать панировочные сухари.
Теперь в
посуду с толстым круглым дном (я пользовалась казанком) налейте
подсолнечное масло и грейте. Пока масло нагревается, надо взять дольку и со всех сторон обвалять ее в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях. Подготовленную таким образом фаршированную капусту сразу же обжарить со всех сторон в растительном масле на умеренном огне. Переворачивать дольки осторожно, чтоб не опрокинуть казан и не ошпариться, а также не повредить дольки. Поступайте также с каждой долькой. Вот, что у нас получилось.
В подходящую посуду уложите подготовленные дольки капусты. Лавровый лист поделите на 2 – 3 части и распределите между капустными дольками. Налейте 100 – 150 мл воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь в духовке почти до минимума, чтобы блюдо еле-еле булькало. Выпекайте около 40 минут. Выложите фаршированную капусту на тарелку, лезвием по всей ее длине сделайте надрез, уберите ниточки и…
Сообщить об ошибке
