Торт с вишней «Горка» - рецепт с фотографиями

	Автор рецепта: МАРИЯ
	Статус поваренка: Су-шеф поваренок
	Раздел: Главное меню -> Десерты -> Торты -> Торты из Слоеного теста
	Теги:     Вишня сметана маргарин мука
	22817     5
	Проголосовало - 26 Оцените рецепт - Краткое описпание рецепта: Торт с вишней «Горка», приготовленный по этому рецепту, просто великолепен. Даже нет слов, описать его. Много лет уже – это самый любимый торт в нашей семье. Сочетание вкуса кисленькой вишни, сладкого сметанного крема и слоеного теста – это пища богов.

Ингредиенты (Продукты):
Для теста:
375 г маргарина для слоеного теста
3,75 стакана муки высшего качества
300 г сметаны (15%)
0,5 чайной ложки соды
Для крема:
600 г сметаны
300 г сахара
Для начинки:
Вишня в собственном соку без косточек (1 литровая банка)

Рецепт приготовления:

В сметану добавить соду, слегка перемешать и оставить. В миску просеять муку. Маргарин, охлажденный в холодильнике, натереть на крупной терке (или порубить ножом, кому как больше нравится) в муку. В смесь муки и маргарина вылить сметану с гашеной содой.

Быстро замесить тесто. Тесто имеет вот такой вид. Мешать тесто до однородности не надо.

Тесто разделить на 15 равных частей, слепить вот такие «колбаски». Кухонную доску слегка посыпать мукой. Класть на нее «колбаски» и убрать в холодильник на 30 минут.

«Колбаски», по очереди доставая из холодильника, раскатать на прямоугольники размерами 27х9 см.

На край прямоугольника (от себя) уложить 12 – 14 вишен без косточек. Вишня у меня консервированная с сахаром. Для торта можно использовать свежую или замороженную вишню без косточек, которую надо пересыпать сахаром из расчета на 1кг вишни 1,5 стакана сахара, довести до кипения (но не кипятить), охладить, дать постоять сутки в холодильнике.

Скатать трубочку.

Получится вот такая трубочка. Концы трубочек защипать.

На противень постелить (или не стелить) бумагу для выпечки, маслом не промазывать ни бумагу, ни противень. Трубочки уложить на противень не слишком плотно, но и не слишком редко. На фото очень хорошо видно, как это надо делать.

Испечь трубочки до светло золотистого цвета.

Горячие трубочки аккуратно снять на бумагу, стараясь не отделять одну от другой, студить. Если трубочки пекли на бумаге, как я, там их и студите. Пока трубочки остывают, приготовить сметанный крем, для чего перемешать сметану с сахаром. Крем не взбивать, только слегка перемешать.  Слишком жирную сметану не берите, трубочки не пропитаются.

Трубочки разделить по группам, но  так, чтобы вместе держались 5, 4, 3, 2 и 1 штука. Теперь надо пропитывать трубочки. Противень или поднос (подходящий по размеру) выстелить полиэтиленовой пленкой, на нее очень аккуратно перенести 5 трубочек, которые не отделены одна от другой. Полить обильно кремом. Крем растекается, но не огорчайтесь. Через 5 минут, собирая с пленки крем, залейте опять эти же трубочки. Повторите это несколько раз. Это был первый ряд или основание торта.  Чем лучше Вы пропитаете трубочки, тем вкуснее будет торт.

На пропитанные 5 трубочек I ряда выкладывать 4 трубочки. Они также монолитны. Вновь залить и пропитать кремом, как и предыдущие трубочки. Это II ряд. III ряд – выложить 3 трубочки, залить и пропитать. IV ряд – выложить 2 трубочки, залить и пропитать их. И, наконец, V ряд – выложить 1 трубочку, залить и пропитывать ее и весь торт, до тех пор, пока не закончится крем. Наш торт с вишней «Горка» и в самом деле имеет форму горки. Торт посыпать тертым шоколадом. Оставить при комнатной температуре еще на несколько часов. Я оставляю на 3 – 4 часа, когда как получается. Затем торт отправить в холодильник не менее чем на 8 часов, до полного охлаждения.

Торт готов! Резать на порционные куски и подавать. Посмотрите, какой он красивый! Я хочу добавки!.. И я хочу!!! И я тоже!.. И мы!!!

Приятного аппетита!Обсудить рецепт на форумеА у Вас есть вкусный рецепт, чтобы показать миру?

Торт очень вкусный рекомендую Всем!

Объедение тортик, а в Вашем исполнении вообще супер!

Инессочка, большое спасибо! И в твоем исполнении ничуть не хуже.

Bespodobno vcusno!

Ира!
Да... Вкусно!!! Хорошо!!!

а можно использовать просто замороженную вишню?

Машуня! Использовать можно любую вишню:замороженную,закатанную или свежую. В рецепте даны пропорции вишни и сахара.

а можна використати тісто із магазину?

Маша! Не знаю, не пробовала. Тесто по рецепту готовится легко. Смелее, у Вас всё получится.

а чем отличается маргарин для слоеного теста от обычного? искала, искала в магазинах, но напрасноможет его можно заменить на обычный?

Привіт!Підкажіть,  можна використати для начинки мак,кокосову стружку,чи комбінувати вишня,мак,кокосова стружка.

Когда-то, очень давно, пробовала что-то добавлять, менять. Самый вкусный торт получается именно по этому рецепту. Единственное, что могу посоветовать, на мой вкус, посыпать торт сверху шоколадом и кокосовой стружкой. А так... экспериментируйте сами. Ведь на цвет и вкус...

Спасибо за рецепт!!!Я его с детства готовила,но уже лет 15 не готовлю.А брат приезжал на праздники в гости и признался,что это его любимый торт.Хотела испечь,а рецепт не нашла.Скажите,а в тесто сахар ложить надо или нет?А то тесто получается пресное....

Ирина!
В тесто сахар класть НЕ НАДО! Сахара достаточно в креме. Все пропитается.

Вместо вишни можно положить изюм или ягоды из черничного варенья, только без сиропа, а то вытечет при выпечке (я так делаю уже 25 лет), а вот крем можно и получше: 5-6 яиц (зависит от их величины), отделить желтки от белков,взбить с 3/4 стакана сах. пудры, добавить 300 г. сл. масла, Отдельно сильно взбить белки и так же добавить 3/4 стакана сах. пудры (добавлять по 1-2 ч.л.). Затем белковую массу, по 1-2 ст. л. добавлять, взбивая, во взбитые с маслом желтки. Крем необычайно вкусный, легкий и хорошо сочетается с ягодами. Можно, по вкусу, между слоями посыпать растертым грецким орехом, но это на любителя. Да, еще, я трубочки пропитываю сиропом (любым), вливаю в трубочку обычным шприцом (десяткой, без иглы). Можно трубочку разломить посередине, все равно их складывать горкой, Кстати, этот торт мы называем "Избушка". 

Да, еще забыла добавить, что трубочек нужно выпекать не 15, а 16, 16-ю трубочку закатываем пустую и выпекаем до светлокоричневого цвета, она пойдет на посыпку торта, лучше всего натереть её на крупной овощной терке. И не ставлю его в холод, оставляю при комнатной температуре, так он быстрее пропитается. Вот этот торт объедение!!! Один раз попробуете, и забудете об остальных рецептах этого торта.

В этот торт нужно ложить тока ВИШНЮ, с остальным он не так вкусен, ибо нет контраста между сладким кремом и кисловатой вишней! 16 трубочка дело вкуса, по мне так шоколад вкуснее, чем посыпка измельченной трубочкой (тестом), и красивее.

а можно использовать обычное масло, а не маргарин??!!

Юлия!
Используйте масло!