Ингредиенты (Продукты): 1 кг зубатки 1,5 – 2 столовые ложки лимонного сока 300 г (3 штуки) лука 200 г (3 штуки) моркови 300 г (3 большие штуки) сладкого перца 400 г топинамбура 200 г свеклы 400 г тыквы 100 г (1 маленькая) айвы, яблока или груши (по желанию) 4 зубчика чеснока 3 помидора или 100 мл томатного сока или 1 небольшой пучок щавеля Зелень петрушки, укропа, сельдерея, любистка - на выбор по вкусу, лавровый лист 100 – 120 мл (8 столовых ложек) растительного масла Для смеси: 3 чайные ложки соли По 1 чайной ложке молотого черного и душистого перца 2 чайные ложки паприки Для заливки: 5 столовых ложек сметаны Половина смеси перцев, паприки и соли, другая половина идет на маринование рыбы Свеклу, топинамбур, тыкву можно заменить баклажанами (600 г) и капустой (400 г) или любыми другими овощами. Ассортимент овощей можно уменьшить.
Рецепт приготовления:
Рыбу разрезать вдоль хребта, и разделать на небольшие порционные куски. Смешать соль, черный, душистый перцы и паприку. Куски рыбы полить лимонным соком, посыпать половиной смеси соли, перцев и паприки, накрыть крышкой и оставить. По истечении 10минут, рыбу перемешать еще раз.
Пока рыба маринуется, необходимо приготовить все остальные ингредиенты. Овощи почистить, помыть. Лук нарезать полукольцами или четвертинками, морковь – кружочками (полукружочками), перец – кольцами. Топинамбур, тыкву, айву (яблоко) нарезать небольшими ломтиками, свеклу натереть на крупной терке. Чеснок измельчить.
В кастрюлю налить растительное масло, подогреть, добавить лук и, постоянно помешивая, пассеровать до прозрачности. Затем добавить морковь, через пару минут – перец. Овощи пассеровать пока морковь не посветлеет, а масло не станет желтого цвета и до появления приятного запаха. Добавить топинамбур, свеклу, тыкву, айву (яблоко), измельченный чеснок и перемешать. Щавель измельчить, добавить к овощам, туда же отправить зелень. Все перемешать, довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить огонь.
Выложить половину овощной смеси из кастрюли в миску. Оставшуюся половину смеси разровнять в кастрюле и выложить на нее ровным слоем куски маринованной рыбы.
На рыбу класть овощи из миски, разровнять по всей поверхности рыбы. Рыбка наша оказалась «в одежке». Для заливки перемешать сметану с маринадом из-под рыбы, насыпать оставшуюся половину смеси соли, перцев и паприки и вылить на овощи. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в духовку, довести до кипения, убавить огонь. Содержимое кастрюли не должно сильно кипеть. Выпекать около 30 минут, выключить огонь и оставить блюдо в духовке на 15 минут.
Вот теперь рыба, запеченная с овощами, готова! Выкладывать рыбу, запеченную с овощами, в тарелки, посыпать зеленью и подать.
1 
Сообщить об ошибке
