Рулет (Вертута) с тыквой - рецепт с фотографиями

Так как приготовление начинки из тыквы довольно трудоемкий процесс, то вертуту надо начинать именно с неё.
Тыкву очистить от кожуры, мягкой внутренней части и натереть на крупной терке, налить растительное масло, перемешать. Начинка готова, разровнять ее и поделить на 6  равных частей (по количеству колобков).

В воде растворить соль, добавить масло и хорошенько перемешать. Насыпать 5 стаканов муки сразу, перемешать тесто одной рукой. Далее добавлять муку понемногу, постепенно мешая тесто. Тесто должно быть довольно мягкое. Количество муки зависит от ее качества. Когда муки будет достаточно, месить тесто около 5 минут, накрыть влажной салфеткой и оставить на 5 – 10 минут. Затем месить еще 5 – 7 минут, поделить тесто на 6 частей, сформовать вот такие колобки, как на фото. Колобки класть на кухонную досточку или стол, посыпанный мукой, накрыть влажной салфеткой и оставить на 15 минут.

Готовое раскатанное тесто по всей поверхности смазать растительным маслом с помощью кисточки.
Класть на него 1/6 часть всей тыквы, распределяя равномерно по всей поверхности, за исключением полоски около 15 см с одного края. На фото это хорошо видно.
На листе теста надо оставить полоску без начинки для того, чтобы тонкое тесто в один слой не промокло от сока тыквы, не порвалось, а, следовательно, не пригорело.
На разложенную тыкву рассыпать равномерно столовую ложку сахара.

Свернуть лист теста в рулон с того конца, где есть начинка, приподнимая скатерть.
В разрезе наш рулон будет иметь такой вид.

Свернуть рулон вот таким образом – «улиткой» и класть в сковороду или противень. Если сковорода большая, улитку можно продолжить (нарастить) другим рулоном. Таким образом, в одну сковороду поместятся 1,5 – 2 рулона, а значит, быстрее все испечется.
Рулон не обязательно сворачивать «улиткой», его можно разрезать на куски длиной равные длине противня и класть на противень один кусок к другому.
Сверху рулет (вертуту) смазать яйцом, по желанию, можно посыпать сахаром и любимыми семенами.
Печь в духовке 35 – 40 минут до красивой румяной корочки при умеренном огне.

Красавица и вкусняшка вертута (рулет) с тыквой готова!
Глядя на нее и вдыхая Божественный аромат, можно язык проглотить!