Свиную ножку вместе с копытцем лучше брать опаленную соломой. Бульон получится изумительный. Ножку надо очень хорошо почистить ножом, удалить полностью темный слой кожи и когти. Поделить ее на несколько частей. Подготовленная свиная ножка должна выглядеть вот так.Курицу почистить, помыть и разделить на порционные куски. Я филе не брала. Слишком много мяса получается вместе со свининой. Взять большую кастрюлю, в которой будет вариться холодец, налить воду и довести до кипения. В кипящую воду опустить куски свинины и все довести до кипения. Опустить куски курицы, сразу выключить огонь, накрыть крышкой и оставить, чтоб все это остыло (до 30 - 35˚). Слить воду, помыть хорошо мясо. Кастрюлю хорошо помыть, уложить мясо (плотно куски друг к другу). Залить мясо холодной водой (3,25 л), довести до кипения. Подробнее...
Сообщить об ошибке
Су-шеф поваренок - 
6100
4 
2