Утку опалить, хорошо помыть и поделить на порционные куски. Подготовленные куски еще раз промыть.Приготовить маринад: Луковицы порезать полукольцами. Чеснок мелко измельчить. Подробнее...
Тыкву помыть, разрезать на дольки шириной около 2,5 см, удалить семена и волокна (с внутренней стороны мягкую часть).Класть дольки тыквы кожицей вниз на противень и запекать в
предварительно нагретой до 250° С духовке 10 минут при среднем огне.
Тыква за это время нагреется. Затем выпекать дольки при слабом огне еще
40 – 50 минут. В общей сложности выпекать тыкву нужно около часа. Надо
следить, чтоб тыква не подгорела. Определить готовность печеной тыквы очень просто – она стала мягкой и по интенсивному запаху, который витает в кухне. Подробнее...
Освободить в окороках мясо от кости, как указано в рецепте Куриные рулетики из окорочков «Объедение». Затем
из мякоти формовать колбаски, перевязав их ниточкой. У меня катушечная
нить. Окорочка можно поделить на бедренную часть и голень, не
освобождая от кости. Кому как больше нравиться. У крылышек удалить
кончики.В кастрюлю класть луковую и чесночную (если есть) шелуху, хорошо промытую, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне 3 минуты. Затем насыпать соль, класть черный перец. Лавровый лист поделить на 4 – 5 частей и добавить в маринад. Перемешать. В готовый горячий маринад опустить колбаски, куски курицы, перемешать, довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут. Затем снять с огня, дать полностью остыть. Чеснок разрезать на пластиночки и опустить в маринад. Курятина должна быть хорошо прикрыта шелухой. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 дня.
Айву помыть и разрезать вдоль пополам. Семенную коробочку удалить. Очень аккуратно, чтоб не повредить айву, извлечь из нее мякоть так, чтобы остались тоненькие стенки, толщиной менее 1 см. Лук почистить, помыть, мелко порезать. Половину (если есть весы, лучше взвесить 250 г) вырезанной мякоти айвы порезать мелкими кубиками (со стороной не более 0,5 см). Куриные грудки очистить от кожи и костей и мелко порезать (по размеру кубиков айвы). Подробнее...
1-й слой – Филе сельди накрошить на кусочки со стороной около 7 мм или по вашему усмотрению: мельче, крупнее.2-й слой – Лук накрошить мелко, разложить равномерно на сельдь. Подробнее...
Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, слить кипяток, обдать холодной водой. Картофель очистить от кожицы сразу, горячим. Все овощи полностью остудить. Очистить от кожицы свеклу и морковь. Вареные овощи и огурцы, слегка отжатые, нарезать на мелкие кубики. Лук почистить, помыть и мелко покрошить. Все ингредиенты класть в глубокую посуду. Квашеную капусту отжать от рассола, если она очень кислая, промыть. С зеленого горошка (фасоли) слить юшку. Капусту и горошек отправить к овощам, заправить маслом, добавить соль, перец, горчицу по вкусу и перемешать.
Винегрет овощной готов. Перед подачей винегрет можно украсить маленькими колечками лука, зеленью, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, а можно подать без украшений, он и так очень красив. Подробнее...
Батон нарезать на тонкие ломтики. На кусок батона намазать ровный слой икры трески.Из маслин нарезать глазки, брови, из перца и зеленого лука - шапочки, прически, шарфики. Калину целую использовать вместо носика. Губы слепить из разрезанной с одной стороны и развернутой калины. Все части «мордашки» очень аккуратно прикрепить на свои места. Вот и все! Бутерброды с икрой трески «Мордашки» готовы. Порадуйте свои чада, и они долго будут помнить о «Мордашках». Подробнее...
Так как приготовление начинки из тыквы довольно трудоемкий процесс, то вертуту надо начинать именно с неё. Тыкву очистить от кожуры, мягкой внутренней части и натереть на крупной терке, налить растительное масло, перемешать. Начинка готова, разровнять ее и поделить на 6 равных частей (по количеству колобков).В воде растворить соль, добавить масло и хорошенько перемешать. Насыпать 5 стаканов муки сразу, перемешать тесто одной рукой. Далее добавлять муку понемногу, постепенно мешая тесто. Тесто должно быть довольно мягкое. Количество муки зависит от ее качества. Когда муки будет достаточно, месить тесто около 5 минут, накрыть влажной салфеткой и оставить на 5 – 10 минут. Затем месить еще 5 – 7 минут, поделить тесто на 6 частей, сформовать вот такие колобки, как на фото. Колобки класть на кухонную досточку или стол, посыпанный мукой, накрыть влажной салфеткой и оставить на 15 минут. Подробнее...
Все овощи почистить, помыть, дать стечь воде. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками. Яблоки и топинамбур порезать небольшими ломтиками, капусту и перец – квадратиками (2 х 2 см) или соломкой. В капусту насыпать соль и легонько перемешать, оставить, чтоб она осела. Зелень измельчить.В кастрюлю налить масло, нагреть, добавить лук и пассеровать до прозрачности или до появления приятного запаха на среднем огне. Подробнее...
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Мягкое масло хорошо перемешать с майонезом, добавить чеснок, проведенный через пресс и еще раз все перемешать. На крупной терке натереть копченый сыр в глубокую тарелку, добавить подготовленное масло и тщательно перемешать. На пищевой пленке отступить от края около 7 см и из полученной сырной массы формировать небольшую колбаску длиной около 25 см и диаметром около 4 см, которую надо завернуть, немного уплотняя. Убрать в холодильник на 30 – 40 минут. Подробнее...
Сообщить об ошибке
Су-шеф поваренок - 
1487
2 
1
